Kokekunst og kjøkkenfag

Tynne, fyrstikklignende strimler av grønnsaker

Verdsatt underjordisk sopp som letes opp av griser eller hunder

Italiensk rett av kremet, langsomt kokt arborioris

Helle alkohol over maten og tenne på for effekt

Steke raskt i litt fett på høy varme under stadig risting

Legge kjøtt eller fisk i en smaksatt væske før tilberedning

Fransk dressing av olje og eddik

Når en saus koker inn og blir tykkere og sterkere i smaken

Det som oppstår når sukker smeltes og brunes

Blanding av to væsker som ikke løser seg, som majones

Dyrt, gult krydder fra pistillene i en krokus

Gjæret blanding av mel og vann som hever brød uten tørrgjær

Dyppe grønnsaker kort i kokende vann og så i isvann

Aromatisk krydder fra frøkapsler, mye brukt i skandinavisk bakst

Konsentrert buljong av bein og grønnsaker, grunnlag for sauser